合気道の朝稽古でびっしょり汗をかく。一日、清々しい気持ちが続く。ありがたい。
今年は、特に湿度が高く蒸し暑い夏に感じます。
夏は暑いものだとして、少しでも快適に過ごす工夫を考えましょう。
食欲が落ちると、代謝が悪くなり体に老廃物が溜まり、さらに睡眠が浅く、また体力が落ちるという悪循環のスパイラルに。
スパイシーなもの、酸っぱいもので身体の中をグイグイ動かしましょう。
というわけで、前置きが長くなりましたが、最近作ったカレーの話。ココナッツミルクを入れて、まろやか、甘辛い海老のカレーで食欲を喚起しました。
フライパンにオリーブ油を敷いて、ニンニク、生姜を炒め、香りが立ったら海老を投入。硬くなる前に皿にあけて別にしておきます。海老は煮すぎると、すぐに固くなりますから。
続けて玉ねぎを中火で、茶色になるまで根気よく炒めます。お湯を入れた鍋に移し、ホールトマト、ターメリック・コリアンダー・クミン・カイエンペッパーなどの香辛料を入れて煮詰めます。
炒めていた海老を足して１分くらい味をしみこませてからココナッツミルクを入れて弱火で煮詰め、最後にガラムマサラを振り入れて完成。
できれば、２合の米に大さじ半分のターメリックと、大さじ２杯のオリーブオイルを入れて炊いたターメリックライスにするとさらに美味しい。
この日は、白いごはんですが。
額に汗を浮かせ、それを拭いつつ、カレーを口に運ぶと、甘いココナッツの香り、突き抜ける辛さの中にエビの旨みが口の中に広がります。
冷たい水がこんなにも美味しい。
夏は、カレーですね。
いつも、お立ち寄りいただき感謝しています。
