ビオブロートのシュトレン

夕方になると、風の冷たさがひとしお。日本海側は、すごいことになってるみたい。特に、明日の朝はかなり冷え込むらしい。暖かくしてお休みください。

先日、ご紹介しましたパンのお店「ビオブロート」に、食パンを買いに行きますと、レジのテーブルの上に真っ赤な実のたばが。おお、ヒイラギの実だ。クリスマスである。

横見るとシュトレンがたくさん置いてあった。ううん、おいしそう。

クリスマスのお菓子の代表格のシュトレン。パンとお菓子の中間のお湯奈甘い生地にドライフルーツをたっぷり練りこんで焼き上げてあります。少しずつ切って味わうお菓子。ドイツの（ザクセン地方）が発祥といわれています。

ショトレンが面白いのは、熟成期間が必要なこと。夏に干し挙げてお酒に漬け込んだフルーツを加え、1ヶ月前につくり、味をなじませるそうです。寒い時期だからこそできる「お菓子の熟成」があの独特の風味を作り出すのですね。寒い国で育ったパン菓子。ビオブロートさんが得意なはずだ。

ベッカライ・ビオブロート

Address: 兵庫県芦屋市宮塚町14-14 1F

Phone: 0797-23-8923

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