スーパーを回っていたら、目にとまったものが。
目にも鮮やかな山椒の実。２５０ｇで￥１０００。
春は「木の芽」と呼ばれ、若芽をお吸い物や炊き込みご飯にトッピング。夏は青山椒の実を佃煮や煮物など。秋になって黒くなった実山椒は、佃煮に使ったり皮と実を使ってつくる粉山椒に。
春から秋にかけて長い間楽しめる香辛料です。
以前、知人に、自家製の山椒の佃煮をいただいたことがあり、とても美味しかった記憶がよみがえる。
自分でも作るべしだ。
クックパッドで作り方を検索。たくさん、でるでる。
小枝を取り去り、・・・これが、思ったよりも難儀な作業でびっくり。いくつとれば終わるんだ!
沸騰したお湯に5分間投入。ザルに上げて冷ます。
煮汁（（山椒２５０ｇに醤油９０ｃｃ、酒４０ｃｃ、味りん１０ｃｃ、塩昆布１０ｇ、酢１０ｃｃ）に入れて、とろ火で煮しめる。
煮沸消毒したビンに入れて保存。
鰻のかば焼きに、どっさり載せて食べたい！平目とか白身のお刺身の薬味としても。
楽しみです。
みなさんも、ぜひ、トライしてみてください。
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