鳥の肝の煮物

どうも元気がでないのである。お客様に相談すると、貧血気味なのではとご指摘をうけた。鉄分、ビタミン、ミネラルをバランスよくとらないと。

 

早速、鳥の肝を買ってきて素早くあく抜き。生姜を千切り、玉ねぎ少しを、出汁10、醤油2、味醂2、酒2、砂糖味をみながら、適量。

出汁は、肝が背がでるくらいの少ない量で煮きってしまう。出汁が冷えたにあわせて味がしゅんでいく。

明日が食べ頃かな。